Zacahuil, deliciosa tradición
Con la participación de cuatro estados de la República Mexicana, mostrando su riqueza gastronómica reflejada en los tradicionales Tamales, se celebrara el próximo martes 1 de febrero el laboratorio del gusto, dedicado a los atoles y tamales, en el marco de la celebración del “Día de la Candelaria” en nuestro país.
En México hay más de 500 tipos diferentes de tamal -se diferencian por su relleno, dimensión, cocimiento o envoltura- pero uno de los más grandes y de mayor consumo regional es el zacahuil, llega a medir hasta dos metros de largo, un metro de alto y 60 centímetros de ancho, y es el producto culinario emblemático por excelencia de la Huasteca, la cual abarca seis entidades de la República (San Luis Potosí, Querétaro, Veracruz, Tamaulipas, Hidalgo y Puebla), en esta ocasión el zacahuil será presentado por la Huasteca Potosina.
El zacahuilil o zacahuile (“tuza en canasta” en lengua náhuatl) es asimismo uno de los tres alimentos ceremoniales imprescindibles -los otros dos son el mole y el pan- en los altares de ofrendas del Xantolo, la gran fiesta de Día de Muertos de la población huasteca de San Luis Potosí. Read the rest of this entry »
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