VIAJE A LA IMPRESIONANTE

Sierra Gorda

de QUERÉTARO

Y A LAS FANTÁSTICAS POZAS DE EDWARD JAMES EN XILITLA

 

 

QUESOS, ÒPALOS, MISIONES Y UNAS POZAS DE PELÍCULA

 VIE 3

Visita a una fábrica de quesos, cerca de Tequisquiapan, para conocer el proceso de elaboración.

Por el mismo rumbo, visita a un taller de pulido de los ópalos extraídos en las montañas cercanas (venta de ópalos).

Comida bufet en restaurante de Cadereyta (nopal en penca y otras delicias).

Parada en los miradores de la Sierra Gorda.

Hospedaje y cena bufet en Xalpan, corazón de la Sierra Gorda.

SÁB 4

Desayuno bufet en el hotel.

Visita a las misiones de Landa, Tilaco y a Las Pozas, de Edward James, en Xilitla,

S. L. P. Comida en Xilitla.

Cena libre en Xalpan, de regreso.

DOM 5

Mañana libre para recorrer Xalpan y su misión. Visita a la misión de Concá.

Regreso rumbo a México. Comida y visita a la pintoresca Tequisquiapan.

Llegada a la Ciudad de México.

LAS MARAVILLAS QUE VISITAREMOS

FÁ

       FÁBRICA DE QUESOS

Querétaro tiene fama de producir buenos quesos. La ganadería siempre ha sido importante en Querétaro. En la finca que visitaremos se elaboran artesanalmente quesos de varios tipos: oaxaca, panela, manchego, ranchero, botanero. También se han empezado a elaborar quesos de otras regiones del mundo como provolone (Italia), shanclish (Líbano), reblochon (Suiza), sainte maure (Francia).

Grata e interesante experiencia para el visitante es conocer los secretos de la elaboración del queso en una visita guiada, desde los corrales con vacas y la pasterización de la leche hasta los sótanos de maduración y el prensado del producto final. ¿Una mordidita para no quedarse con el antojo? Con un módico pago personal se puede hacer degustación de quesos y en la tienda hay muchos buenos de ellos para llevar… Y también hay crema y jocoque.

TALLER DE ÓPALOS

Destellos de colores saltan a la vista y encantan a quien los miran con asombro. Con paciencia y habilidad los expertos en ópalo, quienes lo han tratado y amado desde niños, lo liberan de la roca que los aprisionan, de las grandes piedras bajadas de las minas porque Querétaro es uno de los principales estados productores de ópalo.

Milímetro a milímetro tallan los expertos al ópalo con las máquinas, le sacan el fulgor perdido, lo hacen lucir como a una cenicienta liberada de su burdo traje que no le permite brillar a gusto.

Minúsculos o grandes, solos o engarzados, rojos o traslúcidos, los ópalos queretanos parecen gritarle a uno “llévame contigo”… y la proposición se vuelve irresistible al saber que se pueden comprar en la tiendita joyería del taller.

 COMIDA DE CADEREYTA

El nopal en penca es un platillo tradicional de esta parte semidesértica de Querétaro: una gran penca abierta como monedero y rellena con el nopal comestible guisado, con carnita fina y sabores varios; luego a coserla y a cocerla, a asarla en comal hasta queda negra por fuera y humeante por dentro; se abre y está lista para taquear. Junto con carnes y enchiladas, probaremos esta delicia en la comida bufet que haremos en el restaurante La Quinta Wagner.

 UN VIAJE EN LAS ALTURAS

Subiremos entonces a las alturas de la Sierra Gorda, entre profundas barrancas y cumbres con sábanas de niebla. Observaremos el cambio de vegetación, de las cactáceas del semidesierto amarillo al bosquel de altura, verde oscuro, con pinos entre nubes, antes de descender a la vegetación tropical, color verde intenso, tras cruzar la Sierra, donde se ubican las misiones. De los 2700 metros de altitud del pintoresco pueblo minero de Pinal de Amoles, el punto más alto del camino, “volaremos” en descenso hasta los 400 de Xalpan; así de contrastante es esta sierra magnífica.

Obligadas son las paradas en los miradores para captar con ojos y cámaras los conmovedores paisajes por los que cruzaremos.

CORAZÓN DE LA SIERRA GORDA

Llegaremos a Xalpan al anochecer. Su calidez nos da la bienvenida. Una caminata por su apacible plaza, una mirada furtiva a su misión, aunque sea a oscuras deja ver su impresionante decorado de fachada, la cena caliente y estaremos listos para dormir plácidamente en el hotel.

No podemos dejar de probar en Xalpan el tradicional atole de teja ni podemos dejar de ver su Museo de las Misiones de la Sierra Gorda.

JOYAS DEL BARROCO POPULAR

En la parte semitropical de la Sierra, entre paisajes campiranos de gran verdor y en pueblecillos solitarios y de rústico encanto se ubican las famosas misiones, iglesias que son joyas de la arquitectura barroca indígena y popular. Explicaremos cada una de las fachadas, verdaderos encajes coloridos de piedra, y la historia de su creación por parte del notable misionero franciscano Junípero Serra. Cada una con sus peculiaridades, con sus símbolos que las saturan, con su tranquilidad y elegancia que hacen que cueste trabajo aparatar la vista de ellas para retirarse.

Lecciones de tenacidad, amor por el indígena maltratado, paciencia e ingenio transpiran estas misiones únicas en el mundo donde los indios pames y jonaces fueron autosuficientes y vivieron con tranquilidad.

Visitaremos cuatro de las cinco misiones: Xalpan, Landa Concá y Tilaco.

 EL JARDÍN DE LA FANTASÍA

Por el norte de Querétaro se llega al sur de San Luis Potosí, sin salir de las exuberantes huastecas; se llega al antiguo pueblo indígena de Xilitla, con su convento del siglo 16, la construcción religiosa más antigua del estado.

Con el verde del camino aún en los ojos visitaremos, y disfrutaremos, del segundo plato fuerte del viaje después de las misiones: Las Pozas (un lugar aún más verde). En tres hectáreas de selva, un rinconcito que compró el millonario británico Edward James, este artista y arquitecto construyó un jardín fantástico único en el mundo: sus edificaciones surrealistas dan la impresión de estar inconclusas y las estructuras se integran con el paisaje natural; escaleras que no llegan a ningún lado, manos de piedra que parecen saludar al caminante, flores de concreto, arcos paralelos como costillas como de ballena, torres que se elevan a la nada… senderos y senderos laberínticos con estructuras inútiles para el uso pero formidables para la contemplación; figuras de sueño que asoman tímidamente pero que jalan con fuerza las miradas.

El toque de mayor encanto lo agrega el río de aguas cristalinas que cruza este vergel. Refrescarse en esta agua, que funde riqueza natural con artística, es un privilegio. ¿Acaso no lo merecemos?

PUEBLITO CON SABOR AL PASADO

Broche de oro de nuestro paseo son las callejuelas bien pintaditas, los farolitos y tejados, las cafeterías románticas, los quesos, panes y vinos en un museo, la buena comida y el ambiente nostálgico de la famosa Tequisquiapan. Entre la frescura de sus portales, la sobriedad de sus iglesias antiguas y la elegancia de sus plazuelas se mueve uno dejando caer la tarde, para llenarse de escenas de acuarela y de las artesanías y dulces que abundan en esta típica población queretana.

COSTO: $2 750. El costo incluye, en este paseo de tres días y dos noches: Salimos de la glorieta del Ángel, en Reforma, a las 7:30 hs.

• Viaje redondo en autobús de primera (aire acondicionado, monitores, baño, micrófono)
• Entrada a la fábrica de quesos
• Entrada al taller de ópalos
• Dos noches de hospedaje (habitación doble). Confortable hotel en la plaza principal de Xalpan, con aire acondicionado y alberca.
• Comida bufet en Cadereyta, cena y desayuno bufet en el hotel de Xalpan.
• Entrada a Las Pozas

INFORMES:

RESERVACIÓN: Depositar en la cuenta de Banamex 5816201 sucursal 0502, a nombre de Elba Hernández Moreno y enviar ficha de depósito al fax 53 82 23 26.

(Favor de verificar si queda lugar antes de depositar) (No olvidar anotar nombres y teléfono en la ficha que nos envían por fax). Persona solas tienen que compartir habitación.

 

Elba Hernández M. / telfax: 53 82 23 26 / elbahdez@hotmail.com
Édgar Anaya R. / 55 77 31 61 / buenviaje2007@gmail.com

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