El Hotel Radisson Flamingos y el Estado de Tabasco se unen para presentar la muestra Gastronómica Tabasco por el Bicentenario, la cual inicia a partir del Miércoles 1 de septiembre, en esta muestra podrás encontrar lo más significativo y tradicional del Estado.

La muestra gastronómica incluirá las principales artesanías del Estado como son: ornamentos y utensilios tallados en madera de la región , alfarería, finos bordados, tejidos de palma y mimbre figuras de talabartería, otras elaboradas con piel de bovino, así como artículos de piel de pescado.

Para la muestra gastronómica se podrá degustar los platillos más tradicionales del Estado como Tamales de Chipilín y de Frijol con hojas de hierba santa, Quesadillas de Pejelagarto Asado, Puerco Salado en Hojas de Yagua, Shish de Chicharrón, Piguas al Mojo de Ajo, entre una gran variedad de platillos.

Así también incluirá degustación de chocolate el cual se produce en la región con el mejor cacao criollo y es materia prima de exportación.

Se contará con la música popular del Estado la cual es muy característica ya que entre sus instrumentos cuentan con la marimba, los tambores y las chirimías, y bailes regionales como el del Viejito.

Al unísono el Hotel Radisson Flamingos será sede del evento más importante de Turismo, la Feria Internacional de Turismo de las Américas ( FITA) del 23 al 26 de septiembre del presente año.

Para más informes visita www.radisson.com/mexicocitymx_flamingos?webExtraHotelCode=MEXFLMX
www.tabasco.gob.mx/turismo/

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Pisco chileno, un sabor que se consolida en México

Pisco, la bebida por excelencia de los países andinos, extraída de uvas seleccionadas, se convierte en una realidad en México de la mano de CAPEL, con un solo objetivo, ser la mejor empresa productora de Pisco en Chile para el mundo.

Este año, con el apoyo de ProChile, busca consolidar su presencia en nuestro país con sus innovadores productos en categorías como pisco, cocteles y vino; a través de ferias y festivales gourmet, así como conciertos y eventos diversos para que más mexicanos descubran un sabor de vanguardia, sinónimo de calidad.

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Por: Yazmín Vargas Montesano

Un verdadero recorrido por los sentidos fue el resultado de la cata ofrecida en Riedel Wine Bar de Polanco por el director técnico de Enate, Jesús Artajona Serrano, quien presentó los vinos de la bodega española con Denominación de Origen Somontano, en la provincia de Huesca, España.

Después de una breve explicación de los procesos productivos de la casa vitivinícola que se distingue por ir de la mano con la más moderna tecnología, manteniendo una filosofía de respeto al medio ambiente, de forma que no utiliza ni hervicidas ni insecticidas, el enólogo dio paso a explicar la composición de sus viñedos:

• Chardonnay y gewürztraminer, que suman unas 90 hectáreas
• Cabernet Sauvignon y Merlot, las dos tintas más cultivadas
• Tempranillo, la variedad española por antonomasia
• Syrah, admitida desde hace unos cinco años

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20 Restaurantes mexicanos reconocidos por “CHILE A LA CARTA” como promotores de gastronomía chilena.

La Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA) y el gobierno de Chile, a través de Chile Brands, reconocieron a 20 restaurantes mexicanos que integran a su oferta diaria al visitante, productos de origen chileno, complementando así la cultura gastronómica mexicana con una amplia variedad de sabores de la más alta calidad.

Este reconocimiento incluyó desde restaurantes de comida internacional como especializada. Vinos, mariscos, frutas, especias y hortalizas de origen chileno son algunos de los productos que los chefs de estos restaurantes mezclan de manera magistral para satisfacer al más exigente paladar mexicano.

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Con espíritu Mundialista, menú Sudafricano en el Sheraton

El Restaurante “Manhattan Delli” del Sheraton Maria Isabel Hotel & Towers presentará platillos sudafricanos dentro de su buffet del 11 de junio al 11 de julio de 2010.
El Chef mexicano Bernardo López, del Sheraton Maria Isabel, que cuenta en su haber con más de 15 años de experiencia, nos ofrecerá durante un mes una degustación gastronómica traída directamente de Sudáfrica, él fue capacitado el año pasado por chefs procedentes de este país y ha sido avalado en repetidas ocasiones por la Embajada Sudafricana.
Esta degustación gastronómica incluirá entradas como las famosas samoosas de carne o verduras, contribución de la gastronomía hindú a la cocina sudafricana, platos fuertes como el pollo peri-peri, herencia malaya basada en ingredientes fuertes como ajo, raíz de jengibre, chile de árbol y orégano, el bobotie, un platillo nacional sudafricano que se prepara con carne molida de cordero y frutos secos, y el monkey gland steak, carne con salsa a base de Worcester Shire, Ketchup, salsa tabasco y azúcar. Los postres tampoco faltarán en este menú de degustación, arroz amarillo con pasas, empanadas de dátiles, higos rellenos de frutos secos, por mencionar algunos.

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Chef Luis Baena en La Casa Portuguesa

En esta ocasión el reconocido chef Luis Baena fue invitado a México para agregar nuevos platillos al menú del prestigiado restaurante portugués “La Casa Portuguesa”.

Durante 12 años este restaurante se ha dedicado a transmitir la gastronomía portuguesa en México, siendo su compromiso lograr la correcta interpretación de los sabores más tradicionales y característicos de Portugal.

Hoy gracias a la colaboración de este estupendo chef, La Casa Portuguesa está a la vanguardia gastronómica a nivel mundial y marcará el comienzo de una nueva etapa llena de sabores y sensaciones.

El prestigiado chef Baena ha acumulado experiencia durante 30 años de carrera, comenzó sus estudios de hotelería en Bruselas y ahora su trayectoria cuenta con gran reconocimiento en Portugal y le ha permitido trabajar y viajar por todo el mundo exhibiendo su arte culinario.

Es autor y co autor de 10 libros de cocina y ya está trabajando en la publicación de otros 3, pretexto perfecto para ir a La Casa Portuguesa y degustar las nuevas propuestas gastronómicas de Luis Baena.

Para mayores informes visita www.casaportuguesa.com.mx

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Four Seasons México, estrena Chef Ejecutivo

Four Season México, presentó a su nuevo Chef Ejecutivo, el Mexicano Edgar Kano, egresado del Culinary Institue of America.
Edgar cuenta con una amplia trayectoria culinaria a pesar de su corta edad.Inició su labor como chef profesional en el Four Seasons Hotel de Newport Beach, CA, en el año 1993, y se ha mantenido dentro de esta prestigiada cadena hotelera la mayor parte de su carrera en distintas partes del mundo.

En 1994 en el Hotel Four Seasons de la Ciudad de México se desempeña como chef de línea y es encargado de cerrar El Café, otrora cafetería del hotel.
En 1997 Edgar viaja al hotel Four Seasons de Singapur, realizando un festival Mexicano y en donde desempeña distintos cargos y completa un extenso entrenamiento en wok, salteados, dim sum y banquetes en el renombrado restaurante chino Jiang-Nan Chun (JNC). En 1998 su espíritu de búsqueda lo lleva a la ciudad de Berlin en Alemania donde continúa su preparación como saucier, entremetier y Garde Manager. Sin embargo, es en el paradisiaco hotel Four Seasons Punta Mita, en Nayarit, a finales de 1999 cuando es nombrado, por primera vez, Sous Chef de banquetes y posteriormente Senior Sous Chef y Fine Dining Chef. Es aquí donde Edgar Kano logra emplear todo su conocimiento y experiencia para convertirse en una nueva y vibrante voz de la cocina en México y es el encargado del restaurante Aramara.

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1er Festival Bistrot Vive la France

Del 3 al 31 de mayo, Novotel México Santa Fe y Novotel Monterrey Valle presentan el primer Festival Bistrot Vive la France, con delicias culinarias estilo bistrot elaborados por los chefs Renier Kotze (Sudáfrica) y Juan Bañuelos (Monterrey).

El primer Festival Bistrot Vive la France de Novotel, ofrece un menú compuesto por diversos platillos para el deleite de sus huéspedes y clientes durante la comida y la cena, con un horario de 13:00 a 23:00 horas, que incluye entrada, plato fuerte, postre y una copa de vino, con un costo de $200.00 pesos por persona.

Al igual que un bistrot típico de Francia, durante este Festival, los restaurantes 4’ Saisons de Novotel ofrecerán platillos tradicionales, elaborados con alimentos frescos y saludables.

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Hoteles Pueblo Bonito sede de Cocinero del Año

Pueblo Bonito Ocean Front Resorts & Spas fue elegido en esta ocasión como la sede de la quinta semifinal del concurso gastronómico Cocinero del Año México 2009 / 2010.

Este año, Pueblo Bonito XXX se convertirá en un gran foro gastronómico los días 22 y 23 de marzo durante los cuales 10 cocineros profesionales residentes en Baja California, Sinaloa y Sonora, competirán para ganar un lugar dentro de los semifinalistas que participarán en la Gran Final que se realizará durante Alimentaria México 2010 en Centro Banamex los días 2 y 3 de junio.

Cocinero del Año México busca al mejor cocinero del país recuperando así la profesión e impulsando a la gastronomía mexicana, convirtiéndose en uno de los eventos gastronómicos más importantes del país debido a su ámbito internacional orientado sólo a profesionales de la cocina y debido a su comité organizador de primera línea liderado por Eva García y por el reconocido Chef David Clorio Basurto como Director Técnico, así como con la participación del afamado Chef Enrique Olvera como presidente del Jurado.

Durante los días del concurso, el Hotel Pueblo Bonito  ofrecerá como actividades alternas, clases magistrales talleres, conferencias y mesas redondas por parte de reconocidos chefs de todo el país e importantes personalidades del sector a todas aquellas personas amantes de la gastronomía.

Mayores informes en www.concursococinero.com.mx www.pueblobonito.com.mx

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Barcelona es una ciudad en donde comer en cualquier esquina es una aventura culinaria. Desde los turrones, mazapanes, merengues de macadamia, orxata (horchata en catalán), los pintxos en la Cervecería Catalana hasta la Champagneria y el nuevo restaurante llamado Evo de Santi Santamaría.

Hace mucho que Barcelona dejó de ser una ciudad tranquila, totalmente urbana, para pasar a ser una verdadera atracción turística. No hay calle que no esté plagada de turistas. Esto tiene sus ventajas y desventajas. Las desventajas son obvias: todo es más caro, se pierden tradiciones, todo se comercializa, roban carteras y bolsas a diestra y sinietra. Pero hay algunas ventajas, entre ellas es que la variedad culinaria es infinita. Comida colombiana, rusa, japonesa, catalana de la mejor calidad. Y nada más catalán que los pintxos.

Tal como su nombre lo indica, son pequeñas porciones, “pinchazos”, de guisados con pescado, carne, queso y demás cosas que se les pueda ocurrir. A las 12 del día, la gente pone pausa a lo que esté haciendo para ir a comer estas delicias y tomarse una ‘caña’ o cerveza. Estos locales de pintxos cierran hasta muy entrada la noche.

Hay entre 40 tipos distintos de bocadillos por lo que la emoción a veces nos gana y queremos pedir todo. Yo haré mis recomendaciones para que no vayan a ciegas. Definitivamente, el número uno en la lista es el de pimiento del piquillo relleno de atún. Imposible perdérselo. No puede falta el de pantomate con jabugo. No importa que cueste 3 euros, de verdad que vale la pena. El pinxto de tres quesos es delicioso porque este va caliente y se derrite en la boca. Y para cerrar con broche de oro, el de queso camembert con bacon y dátil. De quitarse el sombrero. Pídanlo con una caña, que es la cerveza grande o la cañita que es medio vaso. Conserven sus palillos porque así es como cuentas los pintxos para la cuenta. Una comida con 2 cañas, 8 pintxos y 1 expresso son alrededor de 20 euros.

Una vez que los pruebas, te vuelves adicto. Recuerda ir con el estómago vacío, la cartera medio llena para que el corazón salga contento.

Para la lista de lugares a visitar:

Cervecería Catalana

Mallorca 236

Tel.- 93 216 03 68

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