Boy de viaje

Casa Velas Hotel Boutique Puerto Vallarta, fue el marco donde el Presidente de The American Academy of Hospitality Sciences, Sr. Joseph V. Cinque y el Vicepresidente Internacional, el Sr. Ulrich Schwartz, entregaron el reconocimiento Star Diamond Award, patrocinado por Visa a los 50 Mejores Restaurantes de México del 2011.

El Premio Internacional Star Diamond Award reconoce, año con año, a los mejores restaurantes del mundo, que se hacen acreedores de este reconocimiento por su gastronomía, calidad, presentación, servicio, selección de vinos, decoración, ambientación, administración y limpieza, entre otros.

Este año los nominados fueron:

Acapulco: BELLAVISTA, SAFFRON BANYAN TREE, TABACHIN

Cancún: CASA ROLANDI, LA DOLCE VITA, LA HABICHUELA

Ciudad de México: ALFREDO DI ROMA, ASTRID&GASTON, AU PIED DE COCHON, BIKO,

CORDON BLEU CASA DE FRANCIA, HACIENDA DE LOS MORALES,

LE BOUCHON BRASSERIE, LES MOUSTACHES, LOS DANZANTES,

PAXIA SAN ANGEL, PAXIA SANTA FE, PIAZZA NAVONA, PUJOL,

TEZKA ZONA ROSA, VALKIRIA, ZHEN SHANGHAI

Cozumel: ALFREDO DI ROMA

Ensenada: EL REY SOL

Guadalajara: SAGRANTINO, TALENTO

León: DUBLE BISTRO

Los Cabos: CANTO DEL MAR, D’CORTEZ, EDITH’S, FELLINI’S, LAFRIDA,

PITAHAYAS, SIEMPRE

Mérida: CASA DE PIEDRAS

Morelia: LOS MIRASOLES

Oaxaca: CASA OAXACA El Restaurante

Playa del Carmen: YAXCHE

Puerto Vallarta: CAFÉ DES ARTISTES, EMILIANO, KAISER MAXIMILIAN, LA PALAPA, VITEA,

VISTA GRILL, THIERRY’S PRIME STEAK HOUSE, TRIO RESTAURANTE

Nuevo Vallarta: EL PATIO, PIAF

Punta de Mita: CAFÉ DES ARTISTES DEL MAR

San Miguel de Allende: ANDANZA

The Star Diamond Award es un programa internacional de certificación de calidad que galardona a diversos establecimientos por su calidad y servicio. Estos premios otorgan estrellas y diamantes a instalaciones como Hoteles, Resorts, Restaurantes, Aerolíneas, entre otros. Los criterios son homologables y comparables brindando confianza y credibilidad a todas las personas que buscan hacer de su estancia algo especial y confortable. La Academia fue fundada en Chicago en 1949 como el Internacional Restaurant Rating Bureau y hoy día, tiene su cede en la Ciudad de Nueva York.

El Premio Internacional Star Diamond Award reconoce la dedicación y compromiso a largo plazo. El proceso de elección se lleva acabo cuidadosamente para asegurar que la AAHS continúe siendo un emblema de logro, tradición de servicio al cliente y un nivel de atención a los detalles el cual está arraigado a la cultura de los establecimientos.

Mayor información visita www.stardiamondaward.com

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Con la finalidad de apoyar a los artesanos de la cerveza en nuestro país, se llevará a cabo el primer Festival Internacional de la Cerveza Morelia 2011, los días 14 y 15 de mayo en el Palacio del Arte de la ciudad, donde se espera una afluencia turística de cerca de 10 mil personas y tendrá como invitado a  Alemania. La entrada será libre.

Los asistentes al evento podrán observar exposiciones, degustar e incluso comprar cerveza artesanal de México y del mundo, además de disfrutar de un espectáculo musical y acrobacia de bicicletas, entre otras muchas actividades.

En nuestro país ya son cerca de 16 micro cervecerías que ofertan cerca de 200 tipos diferentes de cerveza artesanal, que tienen la particularidad de ser elaboradas con insumos de primera calidad.

Este año, Alemania es el país invitado, quien es famoso por la producción y gran variedad de cervezas, que son consumidas alrededor del mundo por su calidad, en esta ocasión estará invitada la marca  Oettinger, para dar a conocer su producto en nuestro país.

Alrededor de 15 cervecerías han confirmado su asistencia, entre ellas; Minerva, Mexicana, Calavera, Toro, Tijuana; si eres amante de la cerveza, esta es una excelente oportunidad para probar marcas no tan comerciales, pero de gran calidad.

Para mayor información puedes ingresar al sitio web: www.festivaldelacervezamorelia.com

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“Tradiciones de México que se Cocinan” es el nombre del evento que surge en apoyo a la iniciativa de Nestlé: “Con Nestlé cuidarse es disfrutar”, en este tour gastronómico el objetivo principal es la enseñanza de recetas típicas de cada unas de las entidades que participan, además de fomentar que las mujeres del norte cocinen platillos del sur y viceversa, también se les darán consejos prácticos para elaborar de una forma sencilla, deliciosos platillos, teniendo como sede a los Hoteles Misión.

Las clases de cocina se impartirán en diferentes estados de la República como Monterrey, Guadalajara, Mérida, Querétaro, San Miguel de Allende, Colima y Cuernavaca. Se convocará a grupos de 50 a 100 mujeres y tendrán una duración aproximada de 3 horas. Las clases serán impartidas por chefs expertos de Nestlé utilizando productos naturales y típicos de cada zona geográfica representada en esta muestra gastronómica además de productos Nestlé por supuesto,para mantener vivas nuestras tradiciones culinarias.

Las primeras clases de cocina se impartirán en:

Hotel Misión Carlton Guadalajara 9 de Mayo y 2 de junio.
Hotel Misión Mérida Panamericana 11 de Mayo y 7 de junio.
Hotel Misión Express Mérida Altabrisa 23 de Mayo y 20 de Junio.
Hotel Misión Monterrey Centro 13 de Mayo y 10 de Junio.
Hotel Misión Querétaro Juriquilla 24 de Mayo y 17 de Junio
Hotel Misión El Molino en San Miguel de Allende25 de Mayo y 21 de junio.
Hotel Misión Colima 27 de Mayo y 24 de Junio.
Hotel Misión Cuernavaca 31 de Mayo y 29 de Junio.

Si no tienes la oportunidad de apuntarte a este tour gastronómico, puedes obtener las recetas en www.cuidarseesdisfrutar.com.mx, el recetario en línea mas grande y saludable de México que cuenta con más de 3,500 recetas entre postres, platos fuertes, entradas, ensaladas, sopas y más.

La cocina acerca a la familia, así que no te pierdas la oportunidad de regalarles tu amor en platillos típicos mexicanos, Nestlé y Hoteles Misión invitan.

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La Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo, CONPEHT Capítulo México, y la Confederación Nacional Turística CNT, convocaron a directivos, docentes, investigadores y comunidades universitarias del país, para hacer entrega de reconocimientos a las personalidades que estuvieron directamente involucradas en la inclusión de la Gastronomía Mexicana en la lista del Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.

Este gran logro, conseguido a base de tenacidad, experiencia, profesionalismo, trabajo en equipo y amor a México, repercute en todos los sectores sociales de nuestro país; y en los económicos relacionados con la Cocina Mexicana.

El presídium estuvo integrado por: Héctor de la Cruz Ostos, Subsecretario de Innovación y Calidad, de la Secretaría de Turismo (SECTUR); Miguel Torruco Marqués, Presidente de la Confederación Nacional Turística (CNT); Jacinto Valdés Martínez, Vicerrector de la Universidad Panamericana; Marcela González-Garza Ducoing, Presidente de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo, Capítulo México; (CONPEHT, México); Patricia Quintana, representando a la Asociacion Mexicana de Restaurantes (AMR). Braulio Cárdenas Cantú, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC); Armando de la Cruz Uribe Valle, Presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles, (AMH); Roberto González Guzmán, Vicepresidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana; Nancy Rosado Gómez, Directora General de la Escuela de Administración de Instituciones, (ESDAI); Hugo Vela Reyna, Presidente de la Asociación de Directores de Cadenas Restauranteras, (DICARES); Rosalinda Montemayor Romero, Directora General de Desarrollo Cultural Turístico de SECTUR; y Antonio Montecinos Torres, Director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero, (CEGAHO).

El Lic. Héctor De la Cruz Ostos, entregó reconocimientos a los miembros del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana: José N. Iturriaga de la Fuente, Cristina Hernández de Palacio, Sol Rubín de la Borbolla, Roberto González Guzmán, Ernesto Boleaga Paulín, Chef Enrique Farjeat Guzmán y la Chef Elsa Kahlo.

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Para celebrar este Día del Amor y la Amistad, el Restaurante Uno4Siete, ofrece deliciosos platillos, para disfrutar junto a esa persona tan especial acompañados de un buen vino y la luz de las velas dentro de un ambiente exclusivo y acogedor al sur de la ciudad de México.

Platillos como Maki de camarón con Aguacate Toreado y Mousse de Queso de Cabra, Ravioles de Salmón en Salsa de Queso de Cabra al Limón y Salvia, así como el Potaje de Alubias, la Sopa de Tomate con Albahaca o el Rollo de Alga con Atún y el Risotto con Acachofa y Camarones, son algunas de las muchas especialidades de temporada que ofrece el Uno4Siete, mismo que continuamente se renueva.

La cocina del Uno4Siete se caracteriza por su estilo propio “no tradicional”, ya que en algunos casos se combinan diferentes técnicas que en conjunto también con platillos clásicos con un toque de vanguardia en sabor y presentación, resaltando algunas tendencias orientales y mediterráneas, sin olvidar el acento mexicano.

El menú habitual de Uno4Siete se conforma de deliciosas opciones para disfrutar a lo largo del día como ensaladas, carnes, aves, pescados y mariscos, a buenos precios.

Uno4Siete se ubica en Altavista 147, dentro de un cálido espacio que se hace notar por su infinidad de detalles de diseño contemporáneo como sus paredes de piedra, toques con flores, sus paredes de piedra. A si como su hermosa cava

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Día Internacional de la cocina Italiana.

Esta idea nace como una reacción para contrarrestar la sistemática falsificación de la cocina italiana y sus productos, como a últimas fechas se ha visto también con productos mexicanos.

Es por esta situación que cientos de chefs y amantes de la cocina italiana alrededor del mundo se unen en este evento para proteger y preservar la auténtica cocina italiana.

En más de 70 países se preparará simultáneamente el Pesto Genovés, insignia de la gastronomía de la región de Génova y su región, Liguria.

El Cabiria y su chef, Umberto Fregoni, se unen a esta celebración y te invitan a acompañarlos este domingo 16 y lunes 17 de enero en el restaurante, para que te unas a este movimiento en pro de la cocina italiana.

Mayores informes www.cabiria.com.mx

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Boydeviaje.com te invita a conocer los sabores y aromas de la cocina de René Rodríguez, quien nos trae una probadita de Canadá.

Así es, APUNTATE pues las primeras 15 personas que manden su solicitud a sabor.canada@yahoo.com.mx diciendo que vieron esta invitación en boydeviaje.com podrán presenciar la clase/demostración de platillos elaborados con productos canadienses que dará René.

Al mandar su mail recibirán la confirmación por e-mail con una contraseña, e instrucciones de cómo llegar al evento.

¿Cuándo y dónde?
Día: 15 de diciembre
Horarios: son dos sesiones el miércoles 15 de diciembre de 12 a 2 p.m. o de 4 a 6 p.m.

¿Quién es René?
René nacido en Ottawa y René vivió en México con su familia, comenzó a cocinar a la edad de 12 años, cuando trabajaba en el restaurante de su tío entre deliciosa comida y cautivadores aromas mexicanos.

Seis años después, regresó a Ottawa y comenzó a trabajar como un aprendiz de cocinero. Pasó seis años trabajando en varios restaurantes de esta provincia canadiense construyendo su carrera.

A los 24 años de edad se inscribió en el curso de la escuela de cocina Le Cordon Blue, para luego completar su Certificación de Sello Rojo (Red Seal) entre otros culinarios en Algonquin College.

Con esta formación respaldándolo y años de experiencia René es reconocido como un gran chef e incluso ha sido presentador en televisión en programas de gastronomía. Y abrió su restaurante vasco Navarra en la calle Murray St. Ottawa. www.navarrarestaurant.com

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La Asociación Internacional de la Hospitalidad, presidida por el Sr. Ulrich Schwartz, celebra por tercer año consecutivo, el otorgamiento del “Premio San Pascual” entregando a cada ganador, una placa conmemorativa en la Explanada de la Fama, ubicada en el malecón de Puerto Vallarta teniendo como marco la espectacular escultura de tres metros de altura tallada en bronce de San Pascual Bailón –santo patrono de los cocineros- obra del escultor Ramiz Barquet.

La Asociación Internacional de la Hospitalidad, presidida por el Sr. Ulrich Schwartz, celebra por tercer año consecutivo, el otorgamiento del

Con este galardón se rinde homenaje a aquellos chefs que obtuvieron grandes logros en su profesión, por su entrega a la gastronomía y que además emplearon tiempo, esfuerzo y paciencia para enseñar a nuevas generaciones de estudiantes.

En esta ocasión los tres Chefs ganadores de la edición 2010 fueron: RAFAEL BAUTISTA Restaurante Les Moustaches, MIKEL ALONSO Restaurante Biko y RICARDO MUÑOZ ZURITA Restaurantes Azul y Oro en la UNAM.

“Es muy importante para nosotros reconocer la labor gastronómica de los Chefs en México y el mundo pues es un agradecimiento a las obras que se convierten en memorables ya que representan amor por su profesión”, comentó el Sr. Ulrich Schwartz al anunciar la ceremonia de premiación, Premio “San Pascual” 2010.

El Premio “San Pascual” y la Explanada de la Fama para Chefs son ideas promovidas por Ulrich Schwartz, Director General de la AIH (Asociación Internacional de la Hospitalidad) avaladas y respaldadas por las autoridades del H. Ayuntamiento de Puerto Vallarta, de la CANIRAC Vallartense y del Comité organizador del Festival Gourmet Internacional Puerto Vallarta-Riviera Nayarit.

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Casillero del Diablo relanza su marca en México con las diez diferentes varietales entre blancos, rosados, tintos y espumosos. Vinos de excelente calidad de la línea Premium Reserva Privada y Extrabrut.

Cada cepa de esta reconocida marca, expresa la tipicidad de las variedades clásicas y emblemáticas de Chile como la Carmenere, así como la personalidad de sus diferentes zonas vitivinícolas que son el resultado del conocimiento, experiencia y cuidado, desde el viñedo hasta la bodega, de experimentados agricultores y de los reconocidos enólogos.

“Con cada uno de los vinos de Casillero del Diablo intentamos rescatar lo mejor de cada valle, donde cada variedad se exprese en forma honesta y atractiva”, manifestó Marcio Ramírez, enólogo de la marca.

Casillero del Diablo, es la marca Premium más famosa del vino chileno, que presenta la mayor cantidad de cepas en esta categoría y ofrece múltiples alternativas para acompañar distintas gastronomías, tiene el respaldo de calidad y sustentabilidad de Viña Concha y Toro, reconocida mundialmente.

Una dupla poderosa

El pasado mes de septiembre, en el estadio Old Trafford, Inglaterra, se hizo el anuncio oficial de Viña Concha y Toro, como la marca exclusiva en vinos patrocinadora del Manchester United, equipo de futbol soccer inglés cuya reciente y destacada adquisición fue la del mexicano Javier “Chicharito” Hernández.

Esta Alianza, que busca potenciar la presencia de las principales marcas de Concha y Toro, en especial en los mercados de Asia, América Latina, Europa del Este y países Nórdicos, fue celebrada por Sir Alex Ferguson y los Directivos y Enólogos de la Viña.

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El Chile en Nogada más grande del mundo

Este próximo 28 de agosto se preparará El Chile en Nogada más grande del mundo!, el Consejo Municipal de turismo y el Ayuntamiento de Atlixco Puebla, preparan la elaboración de este chile que pesará cerca de 400 kilos, con una lingitud de 3 metros de largo por 40 cms de alto y un metro de ancho.

Este chile en Nogada tendrá un costo de poco más de 130 mil pesos ya que lleva todos los ingredientes tradicionales de la receta original y que son: durazno, manzana, pera de leche, nuez de castilla, carne de res, jitomate, plátano macho, pasas, almendras, rajas de canela y especies naturales de la región.

Este año el evento sale del Corredor Gastronómico para realizarse en la Plazuela de la Danza del Cerro de San Miguel en Atlixco Puebla, que cuenta con nuevos miradores y andadores para
recorrer el cerro y poder observar los conventos del Siglo XVI, como el Franciscano construido por Fray Toribio de Benavente o Motolinia, así como la belleza del Valle de Atlixco.

Situada en el centro poniente del Estado de Puebla, la Ciudad de Atlixco se desplanta en un valle con vista a los hermosos paisajes de los volcanes con un maravilloso clima que hace de él, un lugar muy agradable para los que la visitan, es por esto que Atlixco es conocida como “la ciudad con el mejor clima del mundo” y está a solo 15 minutos por carretera de la Ciudad de Puebla.

Para mayor información visita www.atlixco.gob.mx

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