Thursday, June 20, 2019

Archive for the ‘Libros’ Category

LA COCINA MEXICANA, FORJADA “A FUEGO LENTO

Posted by Alicia Boy On September - 16 - 2013

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“La cocina mexicana no se convirtió en motivo de orgullo inmediatamente después de la Independencia. Tuvo que transcurrir el siglo XIX para que los platillos de origen indígena fueran aceptados por la elite y se forjara así una gastronomía nacional”, refiere José Luis Juárez López, investigador del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), en un libro de su autoria de reciente publicación.

Bajo el título Engranaje culinario. La cocina mexicana en el siglo XIX, la obra del especialista del Museo Nacional de las Intervenciones, rescata el papel de esta tradición popular hacia finales del periodo decimonónico, y la forma como fue aceptada a través de la comida casera, hasta convertirse en la cocina de todos los mexicanos.

“Tuvo que pasar por un periodo de más de 100 años para que se consolidara la cocina mexicana; las mujeres que alcanzaron estudios comenzaron a consignar en libros los usos y costumbres culinarias, cuyos compendios se convirtieron en instrumentos de difusión de preparaciones caseras y tradicionales que se desbordaron en una gastronomía aceptada, dijo Juárez López.

En aquella época, las elites no consumían productos relacionados con las clases populares. “Eran alimentos vinculados con los indígenas y, por tanto, ligados a tradiciones cuestionables y a un pasado que no correspondía con la modernidad. Lo que se consideraba mexicano en el terreno de la cocina mexicana no contaba con la anuencia general”.

El historiador comenta que el México Independiente nació sin una cocina característica, la relación entre la comida autóctona y la criolla se reflejó en la variedad de productos que ofrecía el país y las distintas formas de preparar los alimentos entre los grupos que conformaban la sociedad, como criollos, mestizos, indígenas, negros y castas. Read the rest of this entry »

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IMPRESIONES DEL TIANGUIS TURISTICO 2017

Quieres conocer más sobre México, aquí de voz de secretarios de turismo lo que sus estados tienen que ofrecer.
 

De campamento en Tolantongo estrenando backpack

Estrenamos backpack, acampando en Tolantongo, Hidalgo, un modelo, idela para un fin de semana, fabricado con materiales resistentes y con caractéristicas que los hacen fácil de usar, como sus tirantes ergonómicos, maya anti humedad, botón que abre fácilmente el compartimento principal, bolsa de fácil alcance, cintas de compresión y su propio impermeable.

Nuevo Moto Z2

V¡Maravilloso! pantalla súper resistente, más ligero, doble cámara con la que puedes hacer frío de forma automática y compatible al 100% con los mods existentes, como la cámara Hasselblad con la que hice este video.

OZOLCO Y LOS VOLCANES

Un viaje a Ozolco, Puebla. A las falsas de los volcanes de Mèxico: Popocatépetl e Iztaccíhuatl. Tierra rica en nutrientes, productores de maíz y frutos, como manzana, pera, durazno, tejocote. En poblados cercanos como San Nicolas de los Ranchos donde trabajan la piedra volcánica para hacer molcajetes, incluso llevan el récord Guinness por el molcajete más grande del mundo. Cerca de ahí Calpan produce la nuez de Castilla, el chile poblano y otros ingredientes que se utilizan en el Chile en Nogada.
Nuestros anfitriones Pascual y María Isabel. Nos invitaron a su rancho a las faldas de los volcanes, donde siembran maíz y árboles frutales. Ellos conocen muy bien los volcanes y también han sido guías de otros visitantes.

Durango, Centro Histórico

Un pequeño paseo por el centro de la Ciudad de Durango, su bella catedral es el personaje central de este video. 

Chloe Visita la Ciudad  de México

La Ciudad de México es un destino de grandes contrastes, con una vida de barrio que se entre mezcla con los ambientes cosmopolitas de sus centros de negocios y sus incomparable oferta gastronómica. Incomprendida por muchos y amada por otros tantos. Con el propósito de desmitificar las creencias de quienes no se atreven a conocerla, llega Chloe, una chica extranjera que ama la urbe y la recorre mostrando sus diversas rostros a través de su blog y sus videos.
Pueden encontrar su blog en www.chloevisitsmexicocity.com y su canal de youtube