La Gastronomía es el alma de una región, la comida es la esencia de un pueblo que para conocerlo más tienes que tomar tu tiempo y degustar parte por parte de su historia, cultura y tradición.

La Gastronomía de Nuevo León es sin duda una de la más rica del país dado al conjunto de factores étnicos que se mezclaron en su inicio, el noreste se formó con un mestizaje de la península ibérica combinando tres culturas culinarias: la católica española, la judía española y la de los indígenas tlaxcaltecas que llegaron del centro de México.

La agricultura se desarrolló después que la ganadería, por lo que muchos platillos se basan en carne de res, cabra y leche, existía la cría de ganado de toda especie, en lo alto de la sierra se veían venados, guajolotes, codornices, liebres y conejos.

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conejo

Desde eras prehistóricas se tienen datos de que en países europeos como Francia y Bélgica e incluso hasta África y América se ha consumido la carne de conejo, lo que dio paso más tarde a su crianza para dar origen a la cunicultura.

En México comer este animalito de orejas grandes no es la excepción aunque tampoco es tan común, las razas más comunes y utilizadas en la cría y comercialización de conejo son la Nueva Zelanda Blanco, California, Chinchilla, Mariposa, Satinado Rojo, y algunos otros como el Azteca Negro.

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