takazawa_en_su_taller1Por Bernardo Cabrera

Yoshiaki Takazawa, a sus 33 años, esta considerado hoy en día como uno de los mejores chefs de Japón. En su restaurante, ubicado en la ciudad de Tokio, ofrece creaciones en las que participan ingredientes de todos lo lugares del mundo, fusionandolos artísticamente con su increíble toque japonés.

Su restaurante, Aronia de Takazawa, está inspirado en las casas Cha-sitsu, en donde se celebra la ceremonia japonesa del té y es de lo más exclusivo que podamos encontrar. Solo tiene dos mesas en las que se atiende a no más de 10 personas en la comida y a otras 10 en la cena. Uno de los privilegios de ir al Aronia es, además de estar casi como en casa, es que el chef Takazawa cocina a pocos metros del comensal.

Tuvimos la oportunidad de conocerle durante el XI Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, realizado en la ciudad de Alicante, España. El chef Takazawa, nos regaló varios minutos de su valioso tiempo para explicarnos algunas cosas de su restaurante, así como responder a algunas preguntas que le hicimos. Me sorprendió un poco la sencillez y amabilidad de su trato. Dedicándonos el tiempo necesario, sin prisa.

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